去骨蒜泥糖醋凤爪怎么做

食材

鸡爪 1000克

、 大葱 1根 、 姜 1块 、 八角 2个 、 花椒 一小撮 、 料酒 1勺 、 小米椒 3个 、 大蒜 半头 、 油辣子 适量 、 香菜 2根 、 柠檬 1个 、 味极鲜 1勺 、 陈醋 1勺 、 盐 适量 、 白砂糖 适量 、 白芝麻 适量

烹饪步骤

步骤1/9

买来的鸡爪先清水洗净，用剪刀去掉指甲。

步骤2/9

冷水下锅，加入八角，料酒，姜，葱段去腥。

步骤3/9

大火煮开煮7分钟后转小火在煮7分钟，中间用筛子去掉浮沫。

步骤4/9

煮好后捞出放入冷水，有冰块可以放入冰块，冷水的作用使鸡爪有嚼头方便脱骨。

步骤5/9

这时候调拌汁，一勺一品鲜酱油，一勺陈醋，一勺芝麻辣椒油（根据个人口味），鸡精、白糖、盐适量。香油适量，放入凉白开4勺。搅拌均匀备用。

步骤6/9

在每个鸡爪用刀在每个脚趾中心划一刀，方便脱骨。

步骤7/9

脱骨的时候建议使用一次性硅胶手套进行，防滑卫生，从脚趾前端向后掰解。

步骤8/9

这是掰解剔除的骨头。

最后一步

最后蔣脱骨好的鸡爪放入料汁内，加入香菜柠檬，放入保鲜盒内扔冰箱里腌制几个小时，隔一夜更入味。