甜肉包的甜肉要怎样腌制才能更脆口

材料：新鲜肥肉500克、白砂糖250克、高度白酒50克做法：

1.肥肉切丁。

2.加入白酒、白砂糖拌匀。

3.放入冰箱冷冻，腌制2天即可。

4.冰肉一次吃不完，可以装在保鲜盒里冷冻保存。 冰肉包子面皮儿：面粉500克、清水275克、白砂糖30克、盐2克、干酵母7克馅儿：冰肉250克、炒香芝麻50克、炒香花生50克、白砂糖40克做法：1.清水融化酵母。与面团的所有材料拌匀，揉成光滑不粘手面团。发酵约1小时。2.馅料的所有材料混合。（芝麻可以用食物料理机稍稍打碎，花生需要稍稍舂碎）3.把面团分成约30克一个的小剂子，包入拌好的冰肉馅。包底垫油纸或蕉叶或玉米皮防粘。4.放入蒸锅，饧发15~20分钟。大火蒸17分钟左右。5.待五分钟后再揭开锅盖，千万别心急，否则热胀冷缩，包子皮就不漂亮口感也打折了！念叨念叨：包子可以一次蒸多点，吃不完冷冻保存，可以保存很久，吃之前蒸一下就行，口感依旧。但若放冷藏的话就会加快面粉老化，包子的口感会变化较大。