生姜怎么做咸菜

材料:鲜姜1000克、精盐200克、陈年白醋100千克、红糖100克、糖色适量、玫瑰糖适量。

做法如下：

　　1、我们在选择食材的时候一定是要注意问题，一定要选择新鲜的生姜。

　　2、将姜须、秆去掉了，然后洗干净了。

　　3、准备好之后，就可以进行腌制了，大家在腌制的时候要先用簸来晒盐。然后就是分三次进行加入盐，等到第三道的时候，最多就是要腌制1天。

　　4、然后就是酱制了，等到4天之后就淘洗出缸，将水分都沥干了，然后就是再加入缸加酱。我们在加酱的时候，放一层姜，再放入一层酱，酱一定是要没过姜5厘米。

　　5、日晒。差不多是要在室外晒3个月左右，这样就是制作成半成品了。

　　6、浸泡。然后就是将半成品的酱出缸，洗干净了，再晾晒，然后就是下缸，加入糖汁进行浸泡，糖汁可以是用红糖加25%的水制作，等到冷却了，就加入糖色，然后再浸泡1个月，就成了玫瑰姜。

　　7、然后就是再进行日晒了，将玫瑰姜捞出，再晒一两天，就腌制完成了。