半干蒜,就是还没晒干的蒜头。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,不仅可作调味料,而且可入药,是著名的食药两用植物。
干大蒜,是指晒干的大蒜,蒜皮比较容易脱落,蒜辣味不是特别重,适合生吃。
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