用料
馍：面粉300g 盐2g 酵母2g 食用油8g 室温水150g 馅：土豆1个、花生米适量、食用油、有机米醋、花椒/姜末/蒜末/葱花（还可以再放点香菜或青椒）
步骤 1
1.酵母倒入150g室温水中化开。
2.面粉中加入盐、8g食用油（我用的芝麻油）拌均，再慢慢倒入酵母水调成絮状，揉成一个偏硬粗糙的面团。
3.面团醒发20分钟，等面筋松弛好，再揉成一个光滑面团，揉光的面团盖上保鲜膜，饧面30-40分钟（我一般都是晚上醒发，早上用）。
4.取出面团排气，分成5等份，取一个面团擀成长舌状，从底部往上卷，卷好后压扁，擀成直径约6cm的小饼。
将5个面团都擀好，松弛10分钟。
5.平底锅预热好，直接放入小饼，小火烙至两面微黄有花纹，再放入预热好的烤箱上下火180度烤10分钟，这样做出来的馍外脆里软。
没烤箱的，可全程用平底锅或电饼铛盖上锅盖小火烙制8分钟左右，烙至馍两面上色微微鼓起。
步骤 2
醋溜（或酸辣）土豆丝。（炒土豆丝都会做，这里不再赘述）
土豆丝出锅前，撒点花生碎（炒的花生米去皮碾碎），拌匀。
馍切开（底部保留），夹上带着花生碎的土豆丝。很香。
步骤 3
同样的方法，还可以做成包菜丝夹馍。
