爆炒鱼片的做法

主料：

黑鱼1200克

黄瓜1个

干黑木耳5朵

辅料：

盐适量

料酒适量

葱适量

姜适量

植物油适量

淀粉适量

做法与步骤：

1. 将黑鱼洗净片成片，黑木耳用温水泡发，黄瓜洗净；

2. 将鱼片用少量料酒、水淀粉和盐腌制10分钟左右；

3. 将泡发好的黑木耳洗净，撕成稍小的块，黄瓜切成菱形片；

4. 炒锅内放适量油烧热，将鱼片下入锅中滑熟，捞出备用；

5. 葱姜切末；

6. 锅留底油少热，下入葱姜炒香；

7. 下入黑木耳翻炒，加点水稍煮；

8. 再加入黄瓜片翻炒；

9. 再将鱼片轻轻倒入锅中，稍翻炒一下即可，以免鱼片炒碎，烹入料酒，加点盐调味即可装盘；