四川蒜泥白肉蘸水做法王刚

主料：

猪后臀肉250克

调料：

蒜泥25克，生抽25克，辣椒油50克，白糖10克，鸡精1.5克，香油5克，姜10克，葱30克、料酒适量

四川蒜泥白肉蘸水的做法步骤：

1、锅内下葱、姜，料酒，将肉切成大块长条状入锅内煮至皮松，熟透，关火侵泡在汤汁中20分钟。

2、捞出肉条，沥干水分，稍微凉后，片成7厘米长，3厘米宽的薄片，这里考验刀功，片的要尽量薄。

3、将蒜泥、生抽、盐、鸡精、香油、白糖、辣椒油均匀搅拌成蒜泥调味汁，淋在肉片上，最后可撒上芝麻和香菜点缀。