四川麻辣肉饼的正宗做法

食材

1、面粉200克

水110克

酵母2克

泡打粉1克

白砂糖5克

植物油10克

盐1克

1、所有食材放和面机中和面，揉搓成光滑的面团。

2、面发酵到2倍大，大约1.5小时左右。

3、发面的过程中准备肉馅，五花肉三分肥七分瘦的那种，剁细，放入姜末，小葱末，料酒，鸡精，白糖少许，花椒油或者花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，生抽，盐，鸡蛋，芝麻酱、水淀粉，抓上浆。也可以放点十三香或者五香粉等。

4、面团发酵好后，简单的排气，然后搓成长条。

5、分成大小差不多的剂子，再用手压扁。

6、用包包子的手法包好肉馅，再翻过来用手压扁。

7、烤盘上铺上油纸，放上饼坯，饼坯表面刷上少许油。再撒上芝麻增香。

8、烤箱180度预热5分钟，然后上下火180度烤25~30分钟，注意观察变化，烤到表面变黄即可。