牛尾焖甲鱼的做法

食材准备：甲鱼1只约600克，牛尾1个约600克，红辣椒、葱、姜、蒜、盐、油、生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶适量。

做法：

1.红辣椒洗净、剖开去籽、切片;姜洗净、去皮、切片;葱洗净切段；大蒜去皮、洗净切片。

2.将甲鱼，牛尾清洗干净，焯水过凉水，再次以清水洗净，分切成小块备用。

3.锅中倒入足够的油烧热，放入切段的甲鱼和牛尾，以中火炸至外皮金黄，捞出沥干油分。

4.炒锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜、蒜、红椒爆香，再加入甲鱼和牛尾翻炒均匀，放入生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶，没过甲鱼和牛尾的水大火烧开，改小火煨烧30分钟至入味，最后改大火将汤汁收干即可盛盘。