海参表面发白还能吃吗

海参发白通常还能吃。因为海参表面发白属于正常现象，海参属于海鲜，体内会有一定的含盐量，在经过晒干之后这些盐分就会结成白色结晶凝固在海参表面，这样就会使得海参表面发白，所以发白的海参是可以正常食用的。

另外，如果要制成干海参，在加工的过程中还会格外地加盐，这种海参表面的白色就会更加多。