莲藕猪肉丸子比例各多少最好

1：1最好

【材料】莲藕、猪肉、鸡蛋

【配菜】姜、葱、食盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、生粉、清水



【做法】

1、莲藕削皮，然后用刀背敲成小细块，再剁一剁，剁成莲藕碎。

2、猪肉3肥7瘦，剁成肉末，加入剁好的莲藕，打入一个鸡蛋，加点姜蓉和葱花，调入1茶匙食盐、1茶匙鸡粉、1汤勺蚝油，以及少许的生粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，放置一边腌制15分钟。

3、起锅烧水，水温达到稍微烫手的时候，用手把莲藕肉末挤成丸子，然后一个一个地放入温水中。

4、莲藕丸子放完，锅里的水煮到微微沸腾时转中火，保持汤水微微沸腾的状态，慢慢地把莲藕丸子煮熟，然后捞出沥干。

5、调一个焖酱汁：清油1汤勺、生抽2汤勺、蚝油1汤勺、食盐1茶匙、鸡粉1茶匙、白糖0.5茶匙、生粉3茶匙、清水1碗，搅拌均匀，大火煮开，煮成浓稠的糊状。

6、放入煮熟的莲藕丸子，上盖焖上3分钟，然后开大火，收一下汁水，关火装盘，撒上葱花，大功告成。