茄子怕水还是喜水

茄子怕水。
因为茄子属于植物，其果实内部含有很多水分，所以茄子本身不喜欢多余的水分，另外，茄子是拔久了嫩，时间长了果皮会变得比较老，这时茄子会变得很苦，因此水浸过的茄子会让它的口感变得更苦。
在日常生活中，如果买回的茄子是干净的，不需要去皮，可以把茄子沿着切面一切成片，放入沸水中焯水约1~2分钟，可以使茄子更好的烹制，并且去除多余的涩味。