商用炒面和炒粉配方

主料：

油面/盐碱面/河粉

配料：鸡蛋、猪肉、香肠、豆芽、胡萝卜丝、葱花、蒜头片、小米椒

调料：盐、鸡精、耗油、生抽（平时不太下厨房的，怕炒的时候会忙手忙脚的，可以先把调料调好放一边）

做法：

步骤1

猪肉切片腌制，用适量盐、鸡精、淀粉、耗油抓匀腌制。腌制的时候想要猪肉好吃的秘诀之一就是加入耗油哦！

步骤2

热锅，倒入适量食用油，打入鸡蛋快速炒熟盛出；

步骤3

利用前面炒鸡蛋剩下的油，不够的再加入适量油，然后放入先前腌制的猪肉片，炒熟盛出备用；

步骤4

锅里再倒些油，把蒜片和小米椒爆香，加入香肠翻炒片刻，接着放入胡萝卜丝和豆芽一起炒熟，然后再前面炒好的鸡蛋和猪肉片倒入；

步骤5

下入要炒的面或者粉，用筷子和铲子协助炒散（筷子炒会更蓬松若是只用锅铲炒不均匀和炒不动），然后改小火再倒入事先调好的调料和辣椒酱，再加入少许冷开水，接着转高火继续翻炒和用筷子抖散均匀即可！