酱牛腱子肉的做法

牛腱子肉做酱牛肉制作过程：

1，冷水浸泡。牛肉洗净后用冷水浸泡4个小时，把淤血慢慢泡出来，期间换几次水。

2，准备香料。各种香料备齐，葱洗净切段，姜切薄片，备用。

3，焯水。牛肉冷水下锅，倒花雕焯3分钟捞出，再换冷水下锅，放入香料大火煮开。

4，加调料。煮开后加所有调料，注意酱油不要一次倒，要一点一点分次倒入。

5，小火慢炖。水再次煮开后转小火盖盖子慢炖2至3小时，筷子扎透就熟了，关火。

6，泡酱汁。酱好的牛肉不要马上捞出来，要泡在汤里自然放凉更入味。

7，捞出沥水。泡过酱汁的牛肉捞出沥水，并等待自然风干，再放进冰箱定型。

8，切薄片。逆肉丝纤维方向切成薄片装盘。可根据自己口味搭配辣椒油、酱汁等蘸料。