大葱什么时候收获合适

大葱收获期，可根据大葱的长势和市场的需求来确定。一般作为鲜葱的采收期在10~11月份，这是大葱的品质和产量都是最高的。

如果作为贮藏大葱，到12月份，北方地区由于降温和霜冻，葱叶变黄枯萎，水分减少，叶肉变薄下垂，养分大部分疏松到假茎中，使假茎变得充实，这个时期的大蒜口感还是很好的，但由于大葱管状叶含水量变小，此期收获的大葱产量会低一些，但是比较耐贮藏。