在蒸拨烂子之前先把土豆丝过一下凉水,清洗一下表面的淀粉,然后控干水分,再洒上面粉拌起来上锅蒸,蒸锅里记得铺上笼布,这样蒸出来的拨烂子比较不粘,蒸熟以后把拨烂子先用筷子扒拉开,晾凉,在准备上自己喜欢吃的配菜就可以开炒了。
在蒸拨烂子之前先把土豆丝过一下凉水,清洗一下表面的淀粉,然后控干水分,再洒上面粉拌起来上锅蒸,蒸锅里记得铺上笼布,这样蒸出来的拨烂子比较不粘,蒸熟以后把拨烂子先用筷子扒拉开,晾凉,在准备上自己喜欢吃的配菜就可以开炒了。
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