山西烧肉绝密配方

五花肉 3000克八角 3粒料酒 2勺花椒 10粒葱 半根姜 2块桂皮 1块香叶 3片老抽 3勺蜂蜜 2克

山西烧肉的做法步骤：

1、五花肉去毛洗净，切成大小均匀的大块，冷水下锅焯水至六成熟，捞出用冷水冲洗干净！

2、另起锅加入清水，放入焯好的肉，加入料酒 葱段 姜块 八角 花椒 桂皮 香叶 大火烧开后转文火继续煮十五分钟 关火捞出 汤留着备用

3、将调好的料汁均匀的涂抹在肉上面 上色，放入刷好料汁的肉，一定要盖上锅盖！用手按住锅盖，防止油脂溅起烫伤。

4、左手将锅盖倾斜拿起，右手拿铲子把肉翻面。将所有面都炸成酱红色就可以了！

5、炸好的烧肉趁热放入煮肉的汤内，开火继续煮，煮到肉皮上有褶皱捞出晾凉即可。