全蛋纸杯海绵蛋糕最正宗的做法

1、盆里放进全蛋，一次性加进砂糖、水怡手动打蛋器搅匀打散。

2、再将盆放进水里面隔水加热搅拌，使其温度达到40度后取出。

3、打蛋器高速进行打发。

4、待蛋液变成乳白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，如果8字立刻消失就继续打发随时观察，写完字还很清晰的程度就打发好了。

5、然后换低速继续打发2～3分钟，打蛋器固定一方，这个时候打蛋器不动就是盆转，这个过程大的气泡会被打蛋器卷进去，蛋糊变得相当细腻。

6、再次提起打蛋头画8字不消失，此时整理蛋湖完毕，可以进行下个步骤了。

7、分三次加进面粉，用橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊。

8、色拉油和牛奶混打蛋器搅打至油奶混合完全乳化成一体。

9、液体不是一下子倒进面糊里，而是顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌。

10、搅拌完毕后，面糊变得有光泽。

11、倒入模子，将模子从10厘米左右的高度向桌面震两下，使表面气泡消失。170度的烤箱烤30～35分钟。

12、成品用水果随便装饰一下就ok了。