水煮虾发苦怎么回事

水煮虾发苦的原因如下：

虾的虾线在虾的背部，有的颜色很深，有的颜色浅到不容易看出来，这是虾的消化道，里面含有很多的脏东西。

另外，虾线的存在也会影响虾的口感，虾会有苦味。

虾仁里边含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，不经意之间就会发苦，如果发苦的话不要食用，会导致吃进去致癌的物质。

以上就是水煮虾发苦的几种可能性，希望对您有帮助。