新密担担面肉臊子做法:
1、将50千克去皮五花肉放入绞肉机绞碎。热锅入色拉油1.5千克烧至四五成热,放入肉馅小火慢慢炒至开锅出油
2、加入永丰料酒200克、生姜末1千克搅拌均匀至开锅状,加入甜面酱、红糖各500克,宜宾芽菜450克炒出香味,再加入金标生抽200克烧至肉臊香酥脆黄时,加入龙牌酱油500克炒出香味。
3、最后加入味精500克,鸡粉200克,花椒面、白胡椒面各50克搅拌均匀,关火起锅。
新密担担面肉臊子做法:
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2、加入永丰料酒200克、生姜末1千克搅拌均匀至开锅状,加入甜面酱、红糖各500克,宜宾芽菜450克炒出香味,再加入金标生抽200克烧至肉臊香酥脆黄时,加入龙牌酱油500克炒出香味。
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