冷油下锅炸,下锅后要不停搅拌按压,使麻团在油锅中受热均匀,把麻团里的空气随着按压的次数不断排出,使麻团炸到又大又圆,油温不要超过120度,中小火慢慢炸,油温太高会使麻团炸开破裂,而且还会使麻团外面熟了里面没熟,所以麻团最好冷油下锅小火慢炸,最后中火定型
冷油下锅炸,下锅后要不停搅拌按压,使麻团在油锅中受热均匀,把麻团里的空气随着按压的次数不断排出,使麻团炸到又大又圆,油温不要超过120度,中小火慢慢炸,油温太高会使麻团炸开破裂,而且还会使麻团外面熟了里面没熟,所以麻团最好冷油下锅小火慢炸,最后中火定型
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