土豆丁浇头的做法

食材

主料

鸡胸肉

200g

干面条

150g

辅料

油

适量

盐

适量

香干

适量

胡萝卜

适量

料酒

适量

生粉

适量

蛋清

适量

蚝油

适量

鸡精

适量

土豆

适量

葱花

适量

生姜片

适量

步骤

1.鸡胸肉洗净后切丁，用盐，料酒，生粉。蚝油，用手抓匀。

2.香干切丁，胡萝卜去皮切丁，土豆切丁后，用清水冲洗掉淀粉。

3.锅内倒油，热锅冷油，倒鸡丁爆至变色捞起待用。

4.再利用热油锅，倒进香干和土豆丁一起爆香。捞起待用。

5.余油和平时炒菜差不多的油，下葱花，生姜片，老干妈豆豉一起爆香。

6.把食材全部倒入，加水，水和食材平。

7.盖上大火烧开转中火至土豆熟。

8.然后加入鸡精调味。

9.这锅是下面条的，大火烧开。

10.汤碗里，加盐，葱花，鸡精，还有熟油。

11.用开水冲进去6分满。

12.剩下水，下面条。

13.面条好了盛入碗中，把辣酱浇上就可以了。

小贴士

土豆中含有淀粉，所以在烹制过程中要转中火，如果一直用大火，汁水收干了，土豆还没熟呢