土鸡在饭店做的流程

首先锅内油热后，下斩成小件的土鸡爆去水分，待炒干后盛起暂放一旁。

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然后锅内另外倒适量底油，油五成热时候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈红色出香味后，转大火下青红椒丝、土鸡，煸炒片刻。

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最后烹入适量老抽、糖、料酒调好味后，翻炒均匀，加入适量水，转中火加锅盖焖煮约10分钟后，收干汤汁即可起锅食用。