寿司上的涂白色物质是什么

是沙拉酱。

沙拉酱是用大量鸡蛋和油制作而成的酱汁，一般不含防腐剂，可算做一种“绿色食品”。沙拉酱中所含热量约为100kcal，相当于同等重量的大米或白面的两倍，其中的脂肪酸和胆固醇的含量也高于一般食品。