1、首先准备好的新鲜牛肉，需要用清水将牛肉清洗干净后，把牛肉切成片状，装入碗中备用。切好的牛肉，需要往里面再加入几勺淀粉水，将其和牛肉抓拌均匀，淀粉水能对牛肉起到很好的增嫩作用，从而让炒出来的牛肉口感特别嫩滑。
然后我们需要往牛肉中再加入一小勺的沙茶酱，沙茶酱能对牛肉起到很好的增香作用，将其和牛肉抓拌均匀后，还需往牛肉中再加入一小勺的花生油，将其和牛肉抓拌均匀，花生油能把牛肉中的水分牢牢锁住，以防其煸炒时内部水分缺失。

2、把准备好的蒜苔，将其用清水清洗干净后，将蒜苔切成5厘米左右的段状，装入碗中备用，再准备几瓣大蒜，清洗干净切成蒜片备用，然后准备一小块生姜，清洗干净切成姜片备用，同时再准备一个小碗。
往小碗中加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，适量清水搅拌均匀，制作成料汁备用。然后起锅热油，锅中加入一勺食用油，油温4成热以后，加入准备好的姜蒜，将其爆炒出香味。香味炒出以后，把准备好的蒜苔先加入到锅中，对其进行翻炒。
3、翻炒大概一分半左右，等蒜苔被炒至断生以后，往锅中加入一小勺盐，将蒜苔翻炒入味。炒好以后的蒜苔，需要将其盛出放到一旁备用。
然后另起锅热油，等油温加热到5成热以后，把准备好的牛肉加入到热油当中，对牛肉进行翻炒，等牛肉颜色被翻炒至乳白色，且牛肉微微发卷时，把准备好的蒜苔再次回锅，将其和牛肉翻炒均匀，最后只需把料汁倒入锅中，用大火收汁，一道美味的蒜苔牛肉即可出锅食用。
