回民糖三角油香的炸制方法

主料：面粉500克，开水110克，凉水11克，鲜酵母8克，鸡蛋1个，植物油10克，白糖20克

配料：红糖适量

制作：

1. 白糖放入面粉中，倒入开水拌匀。

2. 凉水放入鲜酵母中搅拌至酵母融化，分次放入盆中，再打入鸡蛋，放入植物油搅拌成雪花状。

3. 用手收揉搓成均匀的面团。

4. 加盖饧发到面团原体积2倍大。

5. 发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成条分割成重约35克的剂子，把剂子搓圆后按扁，办成厚度约为4毫米的圆形面皮。

6. 面皮上面抹少许油。

7. 用包包子的手法，沿面皮边缘打摺。

8. 把少许空气包入面皮中，收紧口。

9. 把做好的面坯收口向下，按扁后擀成厚度约为3毫米的面饼。

10. 锅内放入足量的油烧至4成热，放入擀好的面饼。

11. 火力调至中小火。

12. 炸至面饼两面金黄即可沥油出锅。