鸭.肠的做法

做法：

1.鸭肠可以先在案板上用刀刮一遍，脏脏的就刮出来了。用盐抓几遍，再冲洗几遍就可以很干净了

2.再用葱姜料酒、花椒腌制。

3.水开后倒入鸭肠焯水。大概1分钟就行，捞出冲洗备用

4.做辣卤：八角香叶桂皮、干辣椒、花椒煸炒后加郫县豆瓣酱炒出红油，加1大碗清水，再加老抽、蚝油、盐、以及一点点糖调味，焖煮5分钟。

5.放入鸭肠，加料酒煮5分钟，先不要捞出，泡在辣卤里更入味。

6.吃的时候再把麻辣鸭肠捞出，再加芝麻、辣椒红油、芝麻油、孜然粉拌一拌