炒土鸡最正宗的做法

步骤/方式1

土鸡切块（稍大点），过热水去杂去腥，滤干。

步骤/方式2

姜蒜切片，葱切长短，干红辣椒段、八角、桂皮装盘备用

步骤/方式3

红辣椒、青辣椒切小段，取白糖、豆瓣酱备用。

步骤/方式4

油烧热，先后放备好的白糖、蒜片、姜片、干红辣椒段、八角、桂皮，炒至白糖融化；放备好的鸡肉、湿青椒红椒段、豆瓣酱、生抽、蚝油，炒至鸡肉变色；加适量料酒，再加水没过鸡肉，加盐、鸡精；大火盖锅盖闷一分半钟，去锅盖转中火煮至汤浓稠。

步骤/方式5

装盘，撒葱段。