将茄子切条,加一勺盐,拌匀,腌制十分钟、洋葱切碎。
第二步锅中准备小半锅油,烧至七成热,在等待油温上升的过程中,将茄子撒上生粉,拌匀,下入锅中,炸至颜色金黄,捞出沥油。
第三步锅中放油,下猪肉泥炒散,接着加入洋葱粒,翻炒数秒后,倒入适量豆瓣酱,炒出红油,淋入适量料酒、酱油,翻炒上色,加少量清水,水开时,倒入炸好的茄子,加少许白糖,撒上胡椒粉,均匀翻炒,待汤汁逐渐收干,淋入适量水淀粉收汁,即可享用。
将茄子切条,加一勺盐,拌匀,腌制十分钟、洋葱切碎。
第二步锅中准备小半锅油,烧至七成热,在等待油温上升的过程中,将茄子撒上生粉,拌匀,下入锅中,炸至颜色金黄,捞出沥油。
第三步锅中放油,下猪肉泥炒散,接着加入洋葱粒,翻炒数秒后,倒入适量豆瓣酱,炒出红油,淋入适量料酒、酱油,翻炒上色,加少量清水,水开时,倒入炸好的茄子,加少许白糖,撒上胡椒粉,均匀翻炒,待汤汁逐渐收干,淋入适量水淀粉收汁,即可享用。
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