竹笋如何不去皮保鲜

1、冷藏处理（未剥皮），没剥皮的竹笋一定不要沾水，竹笋挖出来壳表面有泥巴不用清理，自身带的泥巴是天然的保鲜剂，然后直接用保鲜袋装起来，尽量排除里面的空气扎紧袋口放进冷藏室至少能保鲜15天以上。

2、掩埋处理（未剥皮），把没有剥皮的竹笋放入较大的瓦罐容器密封，掩埋在土壤中，一是土壤阴暗潮湿自然恒温，二是隔绝空气，如果觉得麻烦，可以像我们老家储藏红苕那样，下面铺一层沙，放置在地窖，处理好的话可以保存个把两个月。