醉梭子蟹的正宗腌制方法

醉梭子蟹正宗腌制方法如下

第一步：挑选蟹，挑选一两左右的活蟹二十只，（挑母蟹更好，因为据经验母蟹更好吃），做醉蟹一定要活得。用清水把蟹冲洗一下，直到水清澈为止。

第二步：锅中倒入400克绍兴黄酒，加入300克生抽，加入200克清水，然后开大火到沸腾后，关火冷却备用，切点姜，半个柠檬切片备用。

第三步：做醉蟹一定要做到无油无水，所以要把螃蟹的水分弄干，用吹风机吹干，然后在螃蟹里倒入一些高度白酒盖上盖子，把螃蟹呛晕，放白酒不止能把螃蟹呛晕，还可以给螃蟹消毒，延长保质期。呛半个小时即可，可以把盆晃动一下，让螃蟹都沾上白酒

第四步：锅中加入姜丝和柠檬片，干辣椒，花椒去腥，再加入150克白糖，（不喜欢甜的加入盐也可以）搅拌均匀放凉备用

第五步：准备一个无水无油的容器，把醉晕的蟹放入容器中。把烧好的料汁冷却后，倒入容器中。料汁一定要漫过蟹，这样才能腌得透。

第六步：盖上密封盖，放到冰箱里冷藏48小时，就可以吃了，这样制作的醉蟹柔嫩鲜香，味道特别美。