辣白菜的做法教程

食材清单

白菜 500克 、 胡萝卜 一小块 、 蒜末 3大勺 、 姜末 1勺 、 糯米粉 50克 、 辣椒粉 1适量 、 鱼露 2勺 、 梨 半个 、 白糖 1勺 、 盐 适量 、 白萝卜 半个 、 韭菜 一小把

烹饪步骤

步骤1/10

大白菜洗净分成四瓣，均匀撒盐，特别是菜根部分，再放入调好的低盐水里浸泡超过12小时！

步骤2/10

苹果、梨、胡萝卜切块，大蒜、生姜切小，白萝卜切丝用盐腌制出水后捏干，虾皮适量备用。

步骤3/10

除了萝卜丝都放进料理机打成泥。

步骤4/10

50克糯米粉加入清水500毫升，搅拌均匀后下锅小火满熬，下锅开始慢慢搅动，起泡关火余温继续搅拌至粘稠。

步骤5/10

糯米浆制好加入辣椒粉，拌均。放凉后加入萝卜丝。

步骤6/10

果蔬泥加鱼露少许。

步骤7/10

果蔬泥加入糯米浆，再加入白糖、韭菜拌均。

步骤8/10

将泡好的大白菜将酱料涂抹均匀，放入无水无油的保鲜盒。

步骤9/10

剩余的酱料都倒至表面。

最后一步

密封放进冰箱冷藏，一周就可以食用。