去骨切片乌鱼的步骤如下:1. 先将乌鱼清洗干净,去掉内脏和头部,剖成两片,去掉鱼刺。
2. 将切好的鱼片放入热水中焯水,或者用姜末、料酒、盐等调料腌制20分钟左右。这样可以去除鱼腥味,并且让乌鱼口感更好。
3. 取出焯水后的鱼片,放入冷水中浸泡片刻。这样可以让鱼肉更加紧实,有利于切片。
4. 将鱼片切成适当大小的薄片,每片宽度约为1-2cm。切片时要与鱼骨垂直切割,用刀背按压鱼身,一边割一边抓住鱼肉,防止鱼肉滑动。
去骨切片乌鱼的步骤如下:1. 先将乌鱼清洗干净,去掉内脏和头部,剖成两片,去掉鱼刺。
2. 将切好的鱼片放入热水中焯水,或者用姜末、料酒、盐等调料腌制20分钟左右。这样可以去除鱼腥味,并且让乌鱼口感更好。
3. 取出焯水后的鱼片,放入冷水中浸泡片刻。这样可以让鱼肉更加紧实,有利于切片。
4. 将鱼片切成适当大小的薄片,每片宽度约为1-2cm。切片时要与鱼骨垂直切割,用刀背按压鱼身,一边割一边抓住鱼肉,防止鱼肉滑动。
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