提拉米苏蛋糕底8寸材料配方

提拉米苏蛋糕底8寸材料配方

首页维修大全综合更新时间:2023-09-17 13:48:40

提拉米苏蛋糕底8寸材料配方

用料:

1、马斯卡彭250克。

2、意大利手指饼16根。

3、马沙拉酒25克(我没有买到马沙拉酒,用五粮液酒代替)。

4、意大利浓缩咖啡30克。

5、蛋黄3个。

6、鲜奶油250克。

7、白糖 60克。

8、吉利丁片3片。

9、糖水20克。

10、可可粉适量。

11、糖霜适量。

做法:

1、鲜奶油打到5分发(提起打蛋器奶油还可以稍稍流动性往下滴),放冰箱待用。

2、将咖啡豆磨成细末。

3、煮水倒出晾凉。

4、吉利丁片放冷水中泡软;分离蛋白蛋黄。

5、蛋黄搅散,放入50克白糖隔热水打发到浓稠变白。

6、在剩下的10克白糖里加约20克水煮化。

7、冲入蛋黄糊,搅拌均匀。

8、将泡软的吉利丁片捞出挤干水分,隔水加热溶化。

9、倒入蛋黄糊,搅拌均匀。

10、将意大利乳酪加入蛋黄糊中

11、搅至细腻无颗粒。

12、放凉后加入15克酒。

13、拌匀后加入打发好的鲜奶油。

14、用橡皮刮刀搅拌均匀制成奶酪糊。

15、在咖啡里倒入10克酒。

16、将手指饼逐一放进咖啡里浸泡一下。

17、摆入蛋糕模。

18、取一半奶酪糊倒入模具中的手指饼上,抹平。

19、再放上一层手指饼。

20、倒入剩下的一半奶酪糊。

21、将表层抹平。

22、加盖或盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏12小时以上。

23、取出后用小刀贴着模具内壁划一圈。

24、脱模。

25、筛上一层可可粉。

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