蛋挞鼓得太厉害是怎么回事啊

1.温度太高

2.水分太少

3.蛋液加的太多

4.过筛的时候有粗粝物未过滤掉

烤蛋挞要放入预热160度烤箱下火中层25分钟，之后180度上火十分钟即可。鼓起来，是因为蛋挞内部受热膨胀起薄皮泡，然后会破裂，泡内热量排出水分后还会瘪下去，不管是外面卖的还是自己做的，拿出来后鼓的很少，因为冷却后内部热量也会从缝隙中排出去。