主 料:鲜活凤鱼1条
配 料:干尖椒,瘦肉末少许。
调 料:盐,叶精,糖,老抽,香醋,绍酒各适量,姜,蒜末等。
制作:1:将凤鱼宰杀去内脏洗净,在鱼身两侧剞两刀,用盐,味精,姜,绍酒,腌制20分钟,使其入味;
2:锅置旺火上,下油烧至7成热时,将凤鱼放入炸至金黄捞起;
3:锅内留少许油,放入肉末,尖椒粒,煸出香味,加肉汤,放入鱼,加盐,白糖,姜,蒜,移小火上烧至汁稠鱼熟,再加味精,葱,醋,提锅稍稍转动,至汁干油亮,时即可起锅装盘。
主 料:鲜活凤鱼1条
配 料:干尖椒,瘦肉末少许。
调 料:盐,叶精,糖,老抽,香醋,绍酒各适量,姜,蒜末等。
制作:1:将凤鱼宰杀去内脏洗净,在鱼身两侧剞两刀,用盐,味精,姜,绍酒,腌制20分钟,使其入味;
2:锅置旺火上,下油烧至7成热时,将凤鱼放入炸至金黄捞起;
3:锅内留少许油,放入肉末,尖椒粒,煸出香味,加肉汤,放入鱼,加盐,白糖,姜,蒜,移小火上烧至汁稠鱼熟,再加味精,葱,醋,提锅稍稍转动,至汁干油亮,时即可起锅装盘。
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