用料
中筋面粉 适量
盐 适量
水 适量
油 适量
炒面配料如下:
大葱葱头 适量
洋葱 半个
猪头条 适量
土豆 2个
番茄 1.5个
青椒 2条
红辣椒 适量
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
孜然粉 适量
料酒 适量
辣椒面 适量
拉条子的做法步骤
步骤 1
温水加盐,倒入面粉搅拌成絮状,和成面团(需要硬一些)
步骤 2
盖上锅盖醒面半小时,中间多揉几次
步骤 3
拉成长条,刷油
步骤 4
盘到盆里,将剩余的油倒入,再醒一个小时(注意这里油不能太少,不然之后拉面不好拉细)
步骤 5
猪肉切成长条,加盐、生抽、料酒搅拌均匀,腌制一会儿
步骤 6
水开拉面,拉成自己喜欢的粗细,煮两开,捞出过凉水,再把水倒掉沥干
步骤 7
油热下肉丝,变色后再下洋葱、大葱、辣椒
步骤 8
翻炒出香,下土豆翻炒至断生,再放入青椒和番茄继续翻炒。放入盐、生抽、辣椒面、蚝油、孜然粉调味
步骤 9
倒入沥干的面条,翻炒均匀出锅