干锅羊肉火锅底料的做法

主料：带皮羊肉600g、芹菜1根、蒜苗1根、莲藕150g。

辅料：干辣椒15个、陈皮1片、花椒1茶匙、麻椒1茶匙、豆瓣酱100g、八角2个、香叶2片、酱油10克、姜片3片、菜籽油适量。

做法

1、准备好材料，羊肉买了让摊贩师傅帮切好的黑山羊肉，带皮的，干辣椒剪断浸泡。

2、莲藕切片后，焯水。

3、中火热锅，放入适量的菜籽油，爆香姜片和蒜米。

4、倒入豆瓣酱小火翻炒出红油。

5、倒入花椒，麻椒，八角，陈皮，香叶和干辣椒小火慢慢炒香。

6、香气变得超级浓郁的时候倒入羊肉片，转中火快速翻炒。

7、羊肉稍变色后加入酱油翻炒均匀。

8、倒入莲藕翻炒均匀。

9、最后倒入切段的蒜苗和芹菜。

10、翻炒1-2分钟即可出锅。