蓬莱海鲜面正宗做法

用料

面条

2两

鲜虾

2只

鱿鱼

小半只

蟹肉棒

4只

小葱

2根

姜

1片

料酒

1汤勺

盐

1茶勺

胡椒粉

半茶勺

芝麻油

半茶勺

杏鲍菇（可有可无）

1个

步骤 1

准备材料：杏鲍菇洗净纵向切片；鲜虾洗净，剪去虾须和刺枪；鱿鱼洗净切圈；小葱的葱叶切末，葱白和姜丝另放。

步骤 2

锅里热少少的油，下葱白和姜丝，小火炸到变色，捡出来丢掉。

步骤 3

下虾和鱿鱼，中火翻炒，不时用铲子轻压虾头，使虾油流出。顺便倒点料酒翻炒。

步骤 4

下杏鲍菇翻炒一分钟，然后倒入开水，注意是开水！水量高出食材一点点。放蟹肉棒，大火煮开后，全部倒入一个小锅里继续开小火咕嘟咕嘟。

步骤 5

另起一锅烧开水，下面条焯水一分钟，然后捞入汤底的小锅里，和浇头同煮到熟。此时调入盐、白胡椒粉。

步骤 6

起锅装入碗里，撒葱花、滴芝麻油，开动