蒸枣为什么要三蒸三晾

蒸枣作为一种古老而传统的中药材，其制作过程十分讲究。其中“三蒸三晾”是指将新鲜的枣子进行三次蒸煮，并在每次蒸煮结束后进行晾晒、静置处理。

首先，三次蒸煮能够充分破坏枣子中的醣类和蛋白质等物质，使其更容易被人体吸收和利用。同时也能够有效去除甜味中的残留苦味和油腻感，让蒸枣更加易于入口，更利于身体健康。

其次，进行三次晾晒可以让蒸枣中的水分逐渐挥发出去，从而显著降低其水分含量，增加蒸枣的储藏寿命。

此外，晾晒还可以让枣子表面形成一层白色的霜层，这是天然的枣皮霜，具有很好的保鲜作用。综上所述，“三蒸三晾”不仅可以保证蒸枣的营养成分，更能够增加其储藏时间，为有需要的人提供了更多方便和选择。