鲜牛奶里面感觉结晶了怎么回事

原因有：

1，蛋白质变性:

牛奶中含有大量的酶类物质,这些物质长时间存放或者过了保质期的时候,就会发生蛋白质变性,而蛋白质变性之后就会出现结块的现象。

2.低温存放:

在冰箱的低温条件下或是天气恶劣的环境下,当温度低于牛奶可以承受的最低限度时,牛奶就会出现结块的现象,这种现象是属于正常的现象。

3.变质:

鲜牛奶中含有大量的蛋白质、脂肪以及磷脂等营养成分物质,当这些物质发生变质。