澄粉和面的正确配方

准备材料：虾肉150g 、荸荠2个、胡萝卜1小块、猪肉50g、盐5g、糖5g、白胡椒3g、味精适量、香油少量、植物油5g、玉米淀粉30g、澄面100g

制作步骤：

1、100g澄面加入10克玉米淀粉，加2克盐，一点点加入开水搅拌成絮状，然后盖上盖子焖5分钟。

2、刚开始有点黏，加入剩余的玉米淀粉，然后揉成团。

3、然后加入少许植物油，继续揉。然后备用。 

4、2/3的虾仁用刀背拍碎烂，不要切，然后和另外的胡萝卜荸荠碎末还有肉混合，加入盐，糖，白胡椒，少许味精。

5、面分成一个个的小团团，然后按扁。

6、刀背上少抹点油，然后在光滑的地方把面团压成一个圆形，要用力均匀，开始压不成功多试验几次就好了。然后取下皮。

7、尽量压的薄薄的。

8、放上馅，不要太满，会漏的。因为皮没有弹性，不好包。

9、包成饺子

10、锅烧水，等上气后，放入蒸锅蒸5分钟即可，中大火就可以了