羊肉卤子怎么做

食材

羊腿肉1000克，柿子椒4个，姜适量，老抽适量，食盐适量，胡椒粉(白)适量，白酒适量

做法步骤

1

把羊肉从羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生姜沫，拌匀后放在一旁腌制20分钟2

热锅倒油，油量要多，5、6成热时下入腌好的肉丁，滑炒，拨散，肉变色后，放入盐、酱油和白胡椒粉，盐的量要多一点，这样保证肉卤子的存放时间可以长一些，倒入少许开水，开小火，待汤汁收到三分之一，关火，让炒好的肉卤子在锅里自然放凉后，盛出

3

将青红椒切成丁，热锅倒油，热至八成时，先下切好的辣椒丁，翻炒一会儿，再放入三分之一的羊肉卤子。炒的时候，放点盐和味精。再翻炒一下，关火，即可