香菜一般在春秋季种植，适合在3-4月份、6-7月份种，因为春秋两季比较气温都趋于平和，所以适合香菜的生长，当然最好不要超过9月份种植，因为到了冬季气温下降的就会很快，种植的时候可以用播种的方式进行。
南北方种植时间：南方和北方适合种植香菜的时间有差别，一般南方4-5月份种植香菜，北方3-5月份种植香菜。
大棚栽种时间：香菜可以大棚种植，大棚种植的时间和露天种植的时间有差别，一般大棚什么时候种植香菜都比较合适。
香菜产地与种植月份
香菜常见的产地有东北、河北、江苏、浙江、江西等地。
东北香菜
东北香菜5-6月份种植，一般8-9月份成熟，该地方的香菜体型不大，但是味道扑鼻，吃起来的口感也比较细。
河北香菜
河北香菜6月份种植，一般8月份成熟，该地方的香菜和其他香菜没有太大差别，但是比较耐储运。
浙江香菜
浙江香菜5月份种植，一般9月份上旬成熟，该地方的香菜口味独特，吃起来口感丰富，销量非常高。
香菜品种与种植月份
常见的香菜品种有大叶、小叶、普通品种。
普通香菜
普通香菜4月份种植，一般6月份成熟，该品种的香菜耐性好，稍耐寒，生长稳定，是南北方常见的品种。
大叶香菜
大叶香菜5月份种植，一般7月份成熟，该品种的香菜叶子比较小，但是主茎杆长得比较多，不管怎么烹饪都比较鲜美。
小叶香菜
小叶香菜3月份种植，一般6月份成熟，该品种的香菜生长比较旺盛，是普通香菜的升级品种，纤维含量少，口感非常不错。
