摆摊麻辣鸡正宗做法

食材：鸡腿5个，小米辣4个，葱3棵，姜一块，料酒2勺，，辣椒面1勺，花椒粉1小勺，芝麻1勺，胡椒粉1小勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖1小勺，1小勺盐，花椒油2勺

制作过程

1.2棵葱切段，姜切片，1棵葱白切成葱花，鸡腿去骨

2.锅里放水加2勺料酒+姜片+葱段+1小勺盐，放入鸡腿肉水开后煮10分钟，关火焖5分钟。焖好用筷子戳一下能快速扎透无血水流出就熟了，留出一些鸡汤

3.焖好的鸡腿放到冰水中浸泡5分钟，（鸡腿肉经过冰水浸泡，皮变很紧致，肉超级滑滑有嚼劲）然后切成小块

4.碗里放小米辣+葱花+蒜末+1勺辣椒面+1小勺花椒粉+1小勺胡椒粉+1勺芝麻，淋入热油，滋滋滋好香哦！

5.再加入2勺生抽+1勺蚝油+2勺花椒油+1小勺白糖+1小勺盐+几勺煮鸡腿的鸡汤搅拌均匀，可以尝下味道，觉得不够味的可以自己再调整

6.把调味汁淋在鸡腿肉上就可以开吃！