火锅中的科学道理

在食物升温阶段的物理原理，火锅大火放出热量多，食物升温快；小火放出热量少，食物升温慢。

2、在食物中的水沸腾价段的物理原理，由于水沸腾时温度保持不变，但要吸收热量，所以大火提供的热量多，沸腾程度更剧烈；小火提供的热量少，沸腾程度要弱一些。