材料：猪里脊肉(150克)，豆芽(50克)，金针菇(50克) 鸡蛋 1个，胡椒粉(3克)，豆瓣酱(10克)， 姜(10克)，大葱(10克)，辣椒(红、尖、干)(5克)，花椒(5克)，酱油(10克)，料酒(8克)，味精(5克) ，盐(10克)，淀粉(豌豆)(10克)，植物油(50克)
做法如下：
1. 将新鲜的猪里脊肉顶刀切片，并在清水里浸泡5分钟，让肉充分吸收水分膨胀。 2.将肉片捞出沥水，鸡蛋清和淀粉、盐、鸡精、料酒、调匀成糊，涂抹在肉片上；
3. 将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒小火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4. 然后，将辣椒、花椒压成细末； 5.另起一锅烧水，将金针茹、豆芽焯水烫熟捞出装入盘中。这里也可以依据个人喜好换成白菜等其它配菜。
6. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将葱白、姜、高汤、酱油、胡椒粉、料酒、白糖、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀。
7.待汤底沸腾后放入肉片，等肉片变白后迅速捞起，放到盛有金针菇、豆芽的盘中，并将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。
8. 用剩余的植物油烧至冒烟，淋在肉片上，利用热油的高温把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，最后洒上一点香菜叶点缀即可完成！
