上海葱油酱做法

上海葱油酱的做法：

第1步.先洗葱，去根去烂叶，然后沥干。

第2步.小葱分段切成几段，我比较喜欢切成5-6cm长短，这样的焦葱比较有口感。

第3步.一定尽量切得长短一致，不然熬的时候细短的容易糊掉，影响口感。

第4步.一定要在冷锅冷油的时候加入小葱，把小葱平铺在锅底之后再开火，小火慢熬。

第5步.当小葱开始变色的时候要注意了，一不小心就容易过火。

第6步.差不多熬到这个程度，可以把除葱白部分的其他小葱先拿出来，葱白由于比较粗，还要再多熬一会。

第7步.这就是熬出来的葱焦。

第8步.然后在葱油中加入等比例的老抽（其作用是提色）、生抽（其作用是提鲜）及白砂糖（其作用是增味）。 开火至白砂糖融化即可关火。（拍的时候漏过这一步了，下次补上）

第9步.放凉装瓶后方冰箱冷藏保存，一般放90天没有问题。 要吃的时候2两面，放2勺该酱就行了！