用酸梨做醋的方法

1)将酸梨清洗破碎后通电磁化，得到磁化酸梨汁；2)在磁化的酸梨汁中，分别加入酵母菌和食用酒精，保持温度在34～37℃，发酵2～3天，即得酸梨酒；3)在酸梨酒中加入醋酸菌，保持温度在24～27℃，发酵2～3天，即得酸梨醋；4)将酸梨醋进行淋醋、灭菌，然后加入相当于酸梨醋质量的0.01％的甲基乙二醛，陈酿9～10天，调节酸度在3.5～4％，即得本发明的酸梨醋。本发明酸梨醋减少了醋酸菌的用量和发酵时间，降低了生产成本，并使制作的酸梨醋具有降低血压、养阴清热、润燥消风、醒酒解毒的功效。