怎样制作老式酸面包

怎样制作老式酸面包

首页维修大全综合更新时间:2023-09-16 11:29:23

怎样制作老式酸面包

- 原料(1~3人份) -高筋面粉 210克低筋面粉 90克白糖 96克水 42克奶粉 24克鸡蛋 90克黄油 72克盐 8克- 调料 -高筋面粉 210克低筋面粉 90克白糖 24克水 240克酵母菌 6克

- 小技巧 -

烤箱温度自己调节,老式面包膨胀,且表面金黄即可。

- 老式面包做法 -

1将调料部分全部搅拌均匀揉成圆形面团,盖上薄膜常温发酵即可。

2在发酵的过程中会产生气体,当面团膨胀又慢慢下降的时候,面团内部会布满大小不一的小孔。

3原料部分全部拌匀和调料部分充分融合,不断揉压,直到面筋扩展到可以扯出透明状薄膜。

4面团静置一旁,二次发酵至两倍大小。按压排气,分割成8等分,搓成圆形。

5小面团用擀面杖擀成牛舌状,两边像中间对折,搓成长条形(1米长)。

6双手捏住长面团两端对折压在一起。一手捏住对折口,一手向内拧几圈。

7盘成圆形,将对折口塞入圆心。放进抹过油的烤盘,默默待上半小时。

8烤箱180c预热,中下层烤30分钟!刷上一层薄薄的黄油,金黄软嫩的老式面包开吃吧

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